主料:
猪肘子，一个
辅料:
花椒适量，
八角，
4个，
香叶适量，
肉豆蔻，
2个，
姜适量，
花雕酒，
适量（或料酒），
生抽适量，
盐适量，
白糖适量，
油，
适量（炒糖色用），
水淀粉适量，
味精，
少许，
香油，
少许蒸肘子的做法步骤
1.配料。
2.把猪肘焯水后放入煮锅里。
3.热锅凉油倒入白糖炒糖色。
4.小火炒白糖化开.颜色呈琥珀色倒入装有猪肘的锅里。
5.加入八角.花椒.肉豆蔻.拍碎的姜.花雕酒.生抽.盐.最后加水没过猪肘.盖上锅盖大火煮开.转中小火继续煮2小时关火.把猪肘捞出放在深盘子里。
6.把盛猪肘的盘子放到蒸锅里.大火开锅后转小火.继续蒸一个半小时.关火即可。
7.炒锅里倒入适量煮猪肘的汤烧开.倒入水淀粉烧开.放入焯过水的油菜.少量味精拌匀关火.滴入几滴香油.最后把勾好芡的汤汁.浇在猪肘上即可。
8.成品。
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热菜 家常菜 花椒
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